28 févr. 2021
Les Bonnes choses #10
Caroline Broué • Émission en direct
L'avocat, fruit défendu ?
En guacamole à l'apéritif, en tartine pour le brunch...
L'avocat est partout, fleurissant sur les réseaux sociaux comme sur les tables de nos restaurants préférés. Pourtant, la culture intensive de ce nouvel "or vert", aux conséquences parfois dramatiques pour les producteurs locaux et produit à des milliers de kilomètres de chez nous, confère à l'avocat des airs de fruit défendu.
Alors peut-on continuer à manger de l'avocat et si oui, dans quelles conditions ? Comment ce fruit latino-américain a-t-il conquis le monde, et quelle est son histoire ?
Avec Caroline Broué
Romain Meder, Chef étoilé du Plaza Athénée
Mercedes Ahumada, Cheffe, conférencière spécialiste de l'histoire et de la culture gastronomique mexicaine
