On le sait, le monde de la restauration en Europe est l’un de ceux qui accueillent, souvent dans des conditions précaires, des travailleurs venus des quatre coins du monde. Ce spectacle leur donne voix, en levant une « lacune » : l’absence de relation entre celles et ceux qui préparent et ceux qui consomment. Dès l’entrée, vous comprenez que vous ne serez pas seulement spectateur : les tables portent encore les traces d’un repas passé. À partir de cette confrontation, les kitchen workers deviennent hôtes. Ils partagent leurs récits, leurs gestes, leurs langues – au micro ou dans le silence des corps – et vous invitent à faire de ce repas un moment à part. Vous mangez, vous faites la vaisselle, vous écoutez, vous échangez. Le service se transforme en expérience collective, sensible et poétique. Une manière de faire table autrement, de la dénuder de ses codes pour en faire un lieu de rencontre, où les histoires circulent autant que les plats.

Bernardo Haumont