Née à Avignon en 1985, Ambre Kahan se forme d’abord à la musique avant de débuter au théâtre en 2007 avec Anatoli Vassiliev. Elle poursuit sa formation à l’École du Théâtre national de Bretagne sous la direction de Stanislas Nordey. Son parcours conjugue jeu et mise en scène. Comme interprète, elle travaille notamment avec Thomas Jolly. Elle crée sa première mise en scène en 2011 au TNB avec Get Out Of My Garden, puis signe Garden Party au Festival d’Avignon en 2013, ainsi que plusieurs projets mêlant théâtre et musique.
En 2018, elle fonde à Lyon la Compagnie GET OUT. Elle met en scène Ivres d’Ivan Viripaev, Révoltes pour l’EDT91 et une saison du feuilleton Feu sacré de David Lescot au Théâtre de la Croix-Rousse. Elle explore également l’art lyrique. Depuis 2020, elle adapte le roman L’Art de la joie de Goliarda Sapienza, créé en 2023 à la Comédie de Valence, où elle est artiste associée. Engagée dans la transmission, elle intervient régulièrement dans les écoles nationales de théâtre. Avec Santa Park, elle signe sa première création jeune public et c’est également la première fois qu’elle présente un spectacle au Théâtre de la Ville.