Espace Partagé

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Caroline Broué

France culture

Nov 22, 2020

GRATUIT

12:00

00:30

Description

La nourriture est un enjeu global : affectif, intime, social, culturel, anthropologique, économique, écologique…

Les Bonnes choses s’empare des questions d’alimentation telles qu’elles s’imposent aujourd’hui, une source de plaisir et de partage certes, une affaire de responsabilité et de sécurité également. De grands sujets, des invités – cuisiniers, artisans, agriculteurs, gastronomes, historiens, nutritionnistes, une perspective mondiale, une attention à toutes les nouveautés – aliments, tendances, débats, blogs, festivals. Et des rendez-vous : le souvenir gustatif d’une personnalité « La Madeleine de… », la chronique d’actualité d’Alimentation générale, la plateforme des cultures du goût…

À l’occasion du 20e anniversaire du guide du Fooding, et alors que le monde de la cuisine d'aujourd'hui est traversée par les mutations de notre société et sommée de s'adapter, jour après jour, aux contraintes du confinement, nous nous interrogeons sur le goût de l’époque en compagnie de trois invités.

Avec Guillaume Sanchez, Chef et propriétaire du restaurant Neso (Paris, IX), qui fait paraître son nouveau livre Post-Cuisine chez Hachette, Tatiana Levha, Cheffe et copropriétaire du Double-Dragon et du Servan (Paris, XII) et Matthieu Jauniau-Dallier, chroniqueur gastronomique au Fooding.